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Influence of different carrageenan contents on the rheological properties and 3D printing suitability of whey isolate protein-based emulsion gels

乳状液流变学卡拉胶食品科学分离乳清蛋白粉乳清蛋白化学分离蛋白色谱法材料科学复合材料有机化学

作者

Xinyu Shi,Jiaqi Liu,Qian Liu,Qian Chen,Hui Wang,Fangda Sun,Baohua Kong

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-11-21 卷期号：161: 110839-110839 被引量：24

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110839

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