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Effect of adding vegetable oils to starches from different botanical origins on physicochemical and digestive properties and amylose–lipid complex formation

食品科学直链淀粉化学植物油淀粉

作者

Ratchaneeporn Photinam,Anuchita Moongngarm

出处

期刊：Journal of Food Science and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2022-11-27 卷期号：60 (1): 393-403 被引量：20

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标识

DOI：10.1007/s13197-022-05626-7

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