Hochdurchsatzquantifizierung von Glutamyl‐Dipeptiden zur Vorhersage des reifungsabhängigen Kokumi‐Geschmacks in Käse

化学
作者
Sonja Maria Fröhlich,Veronika Somoza,Andreas Dunkel
出处
期刊:Lebensmittelchemie [Wiley]
卷期号:78 (S3)
标识
DOI:10.1002/lemi.202459102

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