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Polymer coated fat crystals as oil structuring agents: Fabrication and oil-structuring properties

聚合物 奶油 化学工程 材料科学 明胶 乳状液 化学 有机化学 复合材料 工程类
作者
Mohd Dona Bin Sintang,Sabine Danthine,Iris Tavernier,Davy Van de Walle,Chi Diem Doan,Dimas Rahadian Aji Muhammad,Tom Rimaux,Koen Dewettinck
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2021-01-21 卷期号：115: 106623-106623 被引量：6
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2021.106623
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