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Physicochemical and Antibacterial Properties of Sodium Tripolyphosphate/ε-Polylysine Complexes and their Application in Cooked Sausage

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作者
Yuecheng Meng,Xingfen He,Liang Guo,Yujuan Xu,Sheng Fang,Yanhua Li,Jie Chen
出处
期刊：Food Biophysics [Springer Nature]
日期：2021-06-29 卷期号：16 (3): 415-425 被引量：3
标识
DOI：10.1007/s11483-021-09675-x
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