An integrated bioprocess to recover bovine milk oligosaccharides from colostrum whey permeate

单糖 化学 乳糖 初乳 色谱法 纳滤 发酵 水解 益生元 低聚糖 生物过程 食品科学 生物化学 生物 古生物学 抗体 免疫学
作者
Juliana Maria Leite Nóbrega de Moura Bell,Joshua L. Cohen,Leticia F.M.C. Aquino,Hyeyoung Lee,Vitor L. de Melo Silva,Yan Liu,Paola Domizio,Daniela Barile
出处
期刊:Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
卷期号:216: 27-35 被引量:37
标识
DOI:10.1016/j.jfoodeng.2017.07.022
摘要

A major challenge in isolating oligosaccharides from dairy streams is to enrich oligosaccharides while simultaneously reducing the content of simple sugars (mono- and disaccharides) that do not possess the desired prebiotic functions. An integrated approach based on optimized conditions that favor maximum lactose hydrolysis, monosaccharide fermentation and oligosaccharides recovery by nanofiltration was developed. Upon complete lactose hydrolysis and fermentation of the monosaccharides by yeast, nanofiltration of fermented whey permeate from colostrum enabled the recovery of 95% of the oligosaccharides at high purity. While the number of commercially available standards has limited the quantification of only a few sialylated oligosaccharides, the application of both high performance anion-exchange chromatography with pulsed amperometric detection and mass spectrometry provided a complete profile of the final product. Approximately 85% of the oligosaccharides in the final concentrate were sialylated, with the remainder being neutral.
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