Alimentation méditerranéenne et cancers

© Lavoisier -La photocopie non autorisée est un délit Dans chaque numéro, cette nouvelle rubrique met en avant un article traitant d'un des aspects de la nutrition, du rôle des technologies agroalimentaires sur la qualité des aliments jusqu'à la « cuisine », en passant par les problèmes nutritionnels, la toxicologie alimentaire, et plus généralement les conséquences sur la santé des pratiques alimentaires.Les articles retenus sont soit des travaux de synthèse de haut niveau faisant le point sur une question, soit des publications originales rendant compte de travaux de recherche appliquée récents apportant un regard nouveau.La Société scientifique d'hygiène alimentaire (SSHA), société savante créée en 1904 pour contribuer à la diffusion des connaissances en nutrition et sécurité sanitaire, est aujourd'hui formée de deux départements : l'Institut supérieur de l'alimentation (ISA) développe des actions de formation, d'information et de conseil ; l'Institut supérieur d'hygiène alimentaire (ISHA) propose un catalogue complet d'analyses (composants nutritionnels, contaminants, analyse sensorielle, microbiologie…).