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Cooking methods and the formation of PhIP (2-Amino, 1-methyl, 6-phenylimidazo[4,5-b] pyridine) in the crust of the habitually consumed meat in Argentina

食品科学 烹调方法 化学 鱼 瘦肉精 生物 渔业
作者
Gabriela Angelina Reartes,Romina D. Di Paola Naranjo,Aldo R. Eynard,Sonia Edith Muñoz
出处
期刊：Food and Chemical Toxicology [Elsevier]
日期：2016-04-05 卷期号：92: 88-93 被引量：13
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.fct.2016.03.026
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