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pH-Responsive microgels constructed from soy protein coacervates: Structure and rheology at the oil-water interface

凝聚大豆蛋白流变学化学酪蛋白酸钠乳状液化学工程色谱法材料科学食品科学有机化学复合材料工程类

作者

Jiyang Cai,Shumin Zhang,Sili Liu,Xiang Li,Zhili Wan,Boris A. Noskov,Xiao‐Quan Yang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-04-01 卷期号：: 111433-111433

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111433

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