大豆蛋白
黄原胶
单宁酸
葡甘露聚糖
食品科学
化学
材料科学
流变学
有机化学
复合材料
作者
Zhenhua Wu,Lin Wang,Chen Ma,Mingming Xu,Xiaojiao Guan,Fuchun Lin,Tan Jiang,Xianrui Chen,Nitong Bu,Jie Duan,Wei Liu,Jie Pang
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.111040
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