Konjac glucomannan/xanthan gum film embedding soy protein isolate–tannic acid–iron complexes for blueberry preservation

大豆蛋白 黄原胶 单宁酸 葡甘露聚糖 食品科学 化学 材料科学 流变学 有机化学 复合材料
作者
Zhenhua Wu,Lin Wang,Chen Ma,Mingming Xu,Xiaojiao Guan,Fuchun Lin,Tan Jiang,Xianrui Chen,Nitong Bu,Jie Duan,Wei Liu,Jie Pang
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:: 111040-111040
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.111040

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