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Insights into potential flavor-active peptides and taste-related compounds in Longjing teas: A comparative study of ‘Longjing 43’ and ‘Qunti’ cultivars
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作者
Kangni Yan,
Jiatong Wang,
Mengxue Zhou,
Qunhua Peng,
Abdelkader Bassiony Mahmoud,
Xue Bai,
Susanne Baldermann,
Xinlong Jiang,
Shan Feng,
Yan Wu,
Jianyu Fu,
Zhi Lin,
Haipeng Lv,
Jiang Shi
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2025-01-01
卷期号：: 142790-142790
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.142790
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