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Carbohydrate-based co-encapsulation of spice oleoresin blends: Impact on flavor release profiles, storage stability, and sensory acceptance

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作者
Garusinghe Devage Malinda Prabhath Madhusankha,Lee Fong Siow,Michelle dos Santos Silva Amaral,Siang Yin Lee,Philip J. Marriott,Yin Yin Thoo
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-01-01 卷期号：: 142767-142767
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.142767
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