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Interaction of dairy and plant proteins for improving the emulsifying and gelation properties in food matrices: a review
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作者
Srutee Rout,
Pranjyan Dash,
Pradeep Kumar Panda,
Po‐Chih Yang,
Prem Prakash Srivastav
出处
期刊：
Food Science and Biotechnology
[Springer Nature]
日期：2024-08-01
卷期号：33 (14): 3199-3212
被引量：4
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1007/s10068-024-01671-4
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