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Recent developments in vibrational spectral analyses for dynamically assessing and monitoring food dehydration processes
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作者
Yuqiao Ren,
Xiaohui Lin,
Tong Lei,
Da-Wen Sun
出处
期刊：
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
[Taylor & Francis]
日期：2021-07-19
卷期号：: 1-27
标识
DOI：10.1080/10408398.2021.1947773
摘要
Dehydration is one of the most widely used food processing techniques, which is sophisticated in nature. Rapid and accurate prediction of dehydration performance and its effects on product quality ...
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