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Biopolymeric-based emulsions and their effects during processing, digestibility and bioaccessibility of bioactive compounds in food systems
化学
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大豆蛋白
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生物化学
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生物信息学
生物
作者
Anil Kumar Anal,
Smriti Shrestha,
Muhammad Bilal Sadiq
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier]
日期：2018-09-06
卷期号：87: 691-702
被引量：81
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2018.09.008
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