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Biopolymeric-based emulsions and their effects during processing, digestibility and bioaccessibility of bioactive compounds in food systems

化学共价键多糖氢键疏水效应生物利用度非共价相互作用大豆蛋白有机化学组合化学生物化学分子生物信息学生物

作者

Anil Kumar Anal,Smriti Shrestha,Muhammad Bilal Sadiq

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2018-09-06 卷期号：87: 691-702 被引量：71

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2018.09.008

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