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Utilisation of hydrocolloids in processed meat systems

食品科学 增稠 酵母 乳品工业 涂层 生物技术 业务 化学 生物 纳米技术 材料科学 高分子科学 生物化学
作者
Ruth A. McArdle,Ruth M. Hamill
出处
期刊：Elsevier eBooks [Elsevier]
日期：2011-01-01 卷期号：: 243-269 被引量：21
标识
DOI：10.1533/9780857092946.2.243
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