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Utilisation of hydrocolloids in processed meat systems

食品科学增稠酵母乳品工业涂层生物技术业务化学生物纳米技术材料科学高分子科学生物化学

作者

Ruth A. McArdle,Ruth M. Hamill

出处

期刊：Elsevier eBooks [Elsevier]
日期：2011-01-01 卷期号：: 243-269 被引量：21

标识

DOI：10.1533/9780857092946.2.243

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