Optimisation of the microencapsulation of tuna oil in gelatin–sodium hexametaphosphate using complex coacervation

凝聚 六偏磷酸钠 明胶 化学 金枪鱼 Zeta电位 色谱法 食品科学 化学工程 原材料 有机化学 渔业 纳米颗粒 工程类 生物
作者
Bo Wang,Benu Adhikari,Colin J. Barrow
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:158: 358-365 被引量:207
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2014.02.135
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