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The effects of different thermal processing methods on the protein structure and digestibility of Procambarus clarkii

克氏原螯虾小龙虾甲壳动物生物蛋白质消化率动物食品科学渔业

作者

Xuan Liu,Chuanfeng Hu,Tianyu Xiao,Liu Du,Ziyi Tu,Wei Yu,Yu Qiao

出处

期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2025-01-01

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1039/d4fo05630b

摘要

Procambarus clarkii is a commercially important freshwater crustacean species.

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