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The finger millet (Eleusine coracana Gaertn) from the Tibet Plateau area of China: relationship between physicochemical, in vitro digestibility and rheology

蟋蟀草属 小米 高原（数学） 流变学 蛋白质消化率 体外 中国 食品科学 生物 农学 数学 生物化学 地理 物理 数学分析 考古 热力学
作者
Xiuli Wu,Jianwen Zhang,Qing Zhang,Xiangxuan Yan,Xuexu Wu,Bingqian Zhang
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2024-05-07 卷期号：18 (6): 4751-4763
标识
DOI：10.1007/s11694-024-02531-9
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