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Use of phytic acid from rice bran combined with sodium erythorbate as antioxidants in chicken mortadella

植酸 化学 食品科学 麸皮 脂质氧化 糙米 TBARS公司 抗氧化剂 生物化学 脂质过氧化 有机化学 原材料
作者
Cristiane Canan,Daneysa Lahis Kalschne,Marinês Paula Corso,Ana Cristina Trindade Cursino,Deisy Alessandra Drunkler,Flávia Aparecida Reitz Cardoso,Paulo Rodrigo Stival Bittencourt,Elza Iouko Ida
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-06-04 卷期号：456: 139957-139957
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139957
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