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Yeast Strains from Sourdough as Potential Clean-Label Starters for Fermentation Processes

酵母 发酵 生物转化 生物过程 食品科学 生物 益生菌 生物技术 开胃菜 细菌 化学 生物化学 古生物学 遗传学
作者
Oana Emilia Constantin,Bogdan Păcularu‐Burada,Gabriela Bahrim
出处
期刊：Springer eBooks [Springer Nature]
日期：2024-01-01 卷期号：: 343-378
标识
DOI：10.1007/978-3-031-48604-3_12
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