Effect of pullulanase debranching on the yield of retrograded pearl millet starch and its intrinsic qualities

普鲁兰酶 支链淀粉 直链淀粉 淀粉 回生(淀粉) 化学 食品科学 结晶度 抗性淀粉 结晶学
作者
Peraman Manimegalai,R. Parimalavalli
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
卷期号:17 (3): 2566-2575 被引量:1
标识
DOI:10.1007/s11694-022-01779-3
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