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Preparation, characterization and microencapsulation of walnut (Juglans regia L.) peptides‐zinc chelate

胡桃 锌 螯合作用 化学 表征（材料科学） 胡桃科 核化学 王水 食品科学 生物化学 色谱法 材料科学 有机化学 纳米技术 金属
作者
Sibao Zhao,Lei Wang,Jingyi Liang,Feng Jin,Fengjun Wang
出处
期刊：Journal of Food Science [Wiley]
日期：2024-08-10 卷期号：89 (9): 5618-5632
链接
wiley.com nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1111/1750-3841.17160
摘要
In this research, a novel kind of walnut (Juglans regia L.) peptides-zinc (Zn-WPs) chelate was obtained using the mass ratio of the walnut peptides (WPs) to ZnSO
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