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Novel fermentations integrate traditional practice and rational design of fermented-food microbiomes

生物 微生物群 食品加工中的发酵 生物技术 发酵 计算生物学 生化工程 食品科学 细菌 生物信息学 遗传学 工程类 乳酸
作者
Damien W. M. Arrigan,Caroline Isabel Kothe,Angela Oliverio,Joshua D. Evans,Benjamin E. Wolfe
出处
期刊：Current Biology [Elsevier]
日期：2024-11-01 卷期号：34 (21): R1094-R1108
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.cub.2024.09.047
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