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High temperature steaming pretreatment improves quality and flavor of the walnut meal soy sauce
热气腾腾的
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作者
Chunlei Tan,
Peng Lei,
Mingming Wang,
Hongyu Mu,
Feng Zhang,
Si Huang,
Kuan Wu,
Jun Sheng,
Yang Tian,
Cunchao Zhao
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier]
日期：2024-12-01
卷期号：: 117249-117249
链接
doi.org
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2024.117249
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