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Antioxidant potential and stability of bovine liver peptides in fermented sausage (sucuk): a pathway to value-added functional meat products
抗氧化剂
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作者
Betül Arslan,
Youling L. Xiong,
Ayla Soyer
出处
期刊:
Food bioscience
[Elsevier]
日期:2024-10-10
卷期号:62: 105209-105209
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2024.105209
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