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Effect of starter cultures on microbial ecosystem and biogenic amines in fermented sausage

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作者
Shiling Lü,Xinglian Xu,Guanghong Zhou,Zhiyuan Zhu,Yong Meng,Yuanming Sun
出处
期刊：Food Control [Elsevier BV]
日期：2009-07-20 卷期号：21 (4): 444-449 被引量：89
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2009.07.008
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