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作者
Yue Sun,
Wenting Tang,
Chuanfen Pu,
Risheng Li,
Qingjie Sun,
Hongcai Wang
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2022-01-01
卷期号：13 (5): 2966-2984
被引量：30
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d1fo03617c
摘要
Liposomes as interfacial stabilizers for O/W emulsions to co-encapsulate vitamin B2, vitamin E and β-carotene.
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