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Application of thermally assisted high hydrostatic pressure to modify sorghum starch: multi-scale structure, techno-functional properties and digestibility

高粱淀粉静水压力高压比例（比率）材料科学食品科学农学化学工程化学热力学生物工程类物理量子力学

作者

Ludmilla de Carvalho Oliveira,Ourania Gouseti,Bill MacNaughtan,Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,Ulliana Marques Sampaio,Serafim Bakalis,Syahrizal Muttakin,Nello Cristianini

出处

期刊：Journal of Food Science and Technology [Springer Nature]
日期：2024-06-25

标识

DOI：10.1007/s13197-024-06014-z

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