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Using dietary fiber as stabilizer in dairy products: β-glucan and inulin-type fructans

食品科学 菊粉 果聚糖 稳定器（航空） 风味 益生元 膳食纤维 化学 健康福利 保质期 医学 传统医学 机械工程 工程类 蔗糖
作者
Ceren Akal
出处
期刊：Journal of Food Science and Technology [Springer Nature]
日期：2022-12-07 卷期号：60 (12): 2945-2954 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s13197-022-05651-6
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