Multiscale combined techniques for evaluating emulsion stability: A critical review

乳状液 流变学 材料科学 微流变学 化学工程 粘度 Zeta电位 理论(学习稳定性) 相(物质) 纳米技术 复合材料 化学 纳米颗粒 计算机科学 有机化学 工程类 机器学习
作者
Hui Niu,Wenduo Wang,Zuman Dou,Xianwei Chen,Xianxiang Chen,Haiming Chen,Xiong Fu
出处
期刊:Advances in Colloid and Interface Science [Elsevier BV]
卷期号:311: 102813-102813 被引量:145
标识
DOI:10.1016/j.cis.2022.102813
摘要

Emulsions are multiscale and thermodynamically unstable systems which will undergo various unstable processes over time. The behavior of emulsifier molecules at the oil-water interface and the properties of the interfacial film are very important to the stability of the emulsion. In this paper, we mainly discussed the instability phenomena and mechanisms of emulsions, the effects of interfacial films on the long-term stability of emulsions and summarized a set of systematic multiscale combined methods for studying emulsion stability, including droplet size and distribution, zeta-potential, the continuous phase viscosity, adsorption mass and thickness of the interfacial film, interfacial dilatational rheology, interfacial shear rheology, particle tracking microrheology, visualization technologies of the interfacial film, molecular dynamics simulation and the quantitative evaluation methods of emulsion stability. This review provides the latest research progress and a set of systematic multiscale combined techniques and methods for researchers who are committed to the study of oil-water interface and emulsion stability. In addition, this review has important guiding significances for designing and customizing interfacial films with different properties, so as to obtain emulsion-based delivery systems with varying stability, oil digestibility and bioactive substance utilization.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
研友_VZG7GZ应助hhh采纳,获得10
刚刚
刚刚
量子星尘发布了新的文献求助30
刚刚
陈少华完成签到 ,获得积分10
刚刚
美女完成签到,获得积分10
刚刚
怕孤独的如凡完成签到 ,获得积分10
刚刚
2秒前
单纯血茗发布了新的文献求助10
2秒前
芜湖完成签到,获得积分10
3秒前
心心完成签到,获得积分10
3秒前
搜集达人应助云轩采纳,获得10
3秒前
jinx123456完成签到,获得积分10
5秒前
单纯冰棍完成签到,获得积分20
5秒前
金海完成签到,获得积分10
5秒前
liqian发布了新的文献求助10
5秒前
5秒前
XIEMIN完成签到,获得积分10
6秒前
贺贺完成签到 ,获得积分20
7秒前
7秒前
悦耳荟完成签到,获得积分10
7秒前
8秒前
8秒前
joejo1124完成签到 ,获得积分10
9秒前
sl发布了新的文献求助10
10秒前
hhh发布了新的文献求助10
10秒前
爱吃藕粉凉羹的奶油完成签到,获得积分20
11秒前
动听煎饼完成签到 ,获得积分10
12秒前
明理冬瓜完成签到,获得积分10
12秒前
bkagyin应助cldg采纳,获得10
12秒前
小马甲应助不站在雾里采纳,获得10
12秒前
pp完成签到 ,获得积分0
13秒前
zhangjianzeng完成签到 ,获得积分10
13秒前
史小菜应助云轩采纳,获得20
14秒前
伏伏雅逸发布了新的文献求助10
14秒前
李健应助荒野风采纳,获得10
15秒前
Popeye应助单纯血茗采纳,获得10
15秒前
淡然冬灵发布了新的文献求助10
15秒前
Popeye应助单纯血茗采纳,获得10
15秒前
荔枝的油饼iKun完成签到,获得积分10
16秒前
Bosen完成签到,获得积分10
16秒前
高分求助中
【提示信息,请勿应助】关于scihub 10000
Les Mantodea de Guyane: Insecta, Polyneoptera [The Mantids of French Guiana] 3000
徐淮辽南地区新元古代叠层石及生物地层 3000
The Mother of All Tableaux: Order, Equivalence, and Geometry in the Large-scale Structure of Optimality Theory 3000
Global Eyelash Assessment scale (GEA) 1000
Picture Books with Same-sex Parented Families: Unintentional Censorship 550
Research on Disturbance Rejection Control Algorithm for Aerial Operation Robots 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 遗传学 基因 物理化学 催化作用 冶金 细胞生物学 免疫学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 4038446
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3576149
关于积分的说明 11374627
捐赠科研通 3305875
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1819354
邀请新用户注册赠送积分活动 892680
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 815048