The dynamic of physicochemical properties, volatile compounds and microbial community during the fermentation of Chinese rice wine with diverse cereals

葡萄酒 发酵 食品科学 化学 酿酒发酵 生物技术 生物
作者
Chi Shen,Yingying Yu,Xue Zhang,Haoqiang Zhang,Mengzhen Chu,Biao Yuan,Ying Guo,Yinping Li,Jiandi Zhou,Donglin Ma,Xiao Xu
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:198: 115319-115319 被引量:22
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115319
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