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The dynamic of physicochemical properties, volatile compounds and microbial community during the fermentation of Chinese rice wine with diverse cereals
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作者
Chi Shen,
Yingying Yu,
Xue Zhang,
Haoqiang Zhang,
Mengzhen Chu,
Biao Yuan,
Ying Guo,
Yinping Li,
Jiandi Zhou,
Donglin Ma,
Xiao Xu
出处
期刊:
Food Research International
[Elsevier]
日期:2024-11-10
卷期号:198: 115319-115319
被引量:22
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115319
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