Effects of soy flour formulation and pretreatment on the properties of gluten-free cookies: A comprehensive study from flour, dough, to baked products

食品科学 大豆粉 无麸质 大豆蛋白 化学 面筋 米粉 小麦面粉 原材料 有机化学
作者
Yiqin Zhang,Jianjun Zhou,Wenfei Tian,Yijie Gui,Yonghui Li
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:468: 142481-142481
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142481
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
WK发布了新的文献求助10
2秒前
充电宝应助Muze采纳,获得10
2秒前
2秒前
2秒前
FashionBoy应助婳嬨采纳,获得10
3秒前
心想事成组完成签到,获得积分10
4秒前
JamesPei应助中央戏精学院采纳,获得10
5秒前
5秒前
Lucas应助健壮听露采纳,获得10
5秒前
可爱的函函应助顺心冰岚采纳,获得10
5秒前
背后海亦发布了新的文献求助10
6秒前
8秒前
9秒前
9秒前
9秒前
呱呱大菠萝完成签到,获得积分10
10秒前
小蘑菇应助jjj采纳,获得10
12秒前
努力的混子完成签到,获得积分10
12秒前
蓦然回首发布了新的文献求助10
13秒前
yaya发布了新的文献求助10
13秒前
14秒前
树阴照水完成签到,获得积分10
15秒前
cldg发布了新的文献求助10
17秒前
wuw666完成签到,获得积分10
17秒前
19秒前
Ava应助坏坏的快乐采纳,获得10
19秒前
20秒前
George发布了新的文献求助10
20秒前
沉默凌雪完成签到,获得积分10
20秒前
蓦然回首完成签到,获得积分10
20秒前
Yile发布了新的文献求助10
20秒前
无法完成签到,获得积分10
21秒前
21秒前
21秒前
赘婿应助YIWENNN采纳,获得10
22秒前
22秒前
22秒前
小飞完成签到,获得积分10
24秒前
lqh0211发布了新的文献求助10
24秒前
seven完成签到,获得积分10
25秒前
高分求助中
All the Birds of the World 4000
Production Logging: Theoretical and Interpretive Elements 3000
Animal Physiology 2000
Les Mantodea de Guyane Insecta, Polyneoptera 2000
Am Rande der Geschichte : mein Leben in China / Ruth Weiss 1500
CENTRAL BOOKS: A BRIEF HISTORY 1939 TO 1999 by Dave Cope 1000
Machine Learning Methods in Geoscience 1000
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 物理 生物化学 纳米技术 计算机科学 化学工程 内科学 复合材料 物理化学 电极 遗传学 量子力学 基因 冶金 催化作用
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3741065
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3283833
关于积分的说明 10037107
捐赠科研通 3000659
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1646647
邀请新用户注册赠送积分活动 783804
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 750427