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Effect of superfine grinding on the structural and physicochemical properties of whey protein and applications for microparticulated proteins

乳清蛋白 研磨 溶解度 化学 化学工程 粒径 热稳定性 材料科学 色谱法 冶金 有机化学 物理化学 工程类
作者
Chanchan Sun,Rui Liu,Tao Wu,Bin Liang,Chunyue Shi,Min Zhang
出处
期刊：Food Science and Biotechnology [Springer Nature]
日期：2015-09-29 卷期号：24 (5): 1637-1643 被引量：48
标识
DOI：10.1007/s10068-015-0212-y
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