Effect of microencapsulation with the Maillard reaction products of whey proteins and isomaltooligosaccharide on the survival rate of Lactobacillus rhamnosus in white brined cheese

鼠李糖乳杆菌 美拉德反应 食品科学 化学 细菌 益生菌 乳酸菌 生物 发酵 遗传学
作者
Lu Liu,Ping Chen,Weili Zhao,Xiaodong Li,Haixia Wang,Xiuwei Qu
出处
期刊:Food Control [Elsevier BV]
卷期号:79: 44-49 被引量:44
标识
DOI:10.1016/j.foodcont.2017.03.016
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