Effect of microencapsulation with the Maillard reaction products of whey proteins and isomaltooligosaccharide on the survival rate of Lactobacillus rhamnosus in white brined cheese
鼠李糖乳杆菌
美拉德反应
食品科学
化学
细菌
益生菌
乳酸菌
生物
发酵
遗传学
作者
Lu Liu,Ping Chen,Weili Zhao,Xiaodong Li,Haixia Wang,Xiuwei Qu
出处
期刊:Food Control [Elsevier] 日期:2017-03-16卷期号:79: 44-49被引量:44