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An overview of the potential of select edible Amazonian fruits and their applications in dairy products

亚马逊河 生物技术 食品科学 生物 亚马逊雨林 业务 生态学
作者
Bianca Cristina Rocha de Oliveira,Carolina Pinto de Carvalho Martins,Maria Eduarda Marques Soutelino,Ramon S. Rocha,Adriano G. Cruz,Eliane Teixeira Mársico,Adriana C. O. Silva,Erick A. Esmerino
出处
期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition [Informa]
日期：2024-10-23 卷期号：: 1-15
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1080/10408398.2024.2417796
摘要
Background The Amazon forest produces a variety of fruits with strong biotechnological potential. However, their use in dairy products is restricted.
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