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Sensorial flavor characteristics and volatile Maillard reaction products of Tenebrio molitor mealworm based-reaction flavors with beef broth-like flavor
美拉德反应
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作者
Hyeyoung Park,
In Hee Cho
出处
期刊：
Food Science and Biotechnology
[Springer Nature]
日期：2024-09-02
标识
DOI：10.1007/s10068-024-01681-2
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