Effects of pH and temperature on the properties of acid-induced commercial soy protein isolate gel

大豆蛋白 化学 食品科学 色谱法
作者
Mingyu He,Tian Gao,Le Chen,Zhang Meng,Fei Teng,Yang Li
出处
期刊:Journal of Molecular Liquids [Elsevier]
卷期号:409: 125490-125490 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.molliq.2024.125490
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