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Starch-pectin smart tag containing purple carrot peel anthocyanins as a potential indicator of analogous meat freshness

食品科学 果胶 化学 淀粉
作者
Julia Rabelo Vaz Matheus,Carollyne Maragoni-Santos,Thalita Ferreira de Freitas,Emily Farias Costa Hackbart,Regiane Ribeiro‐Santos,Daniel Perrone,Ana Maria Furtado de Sousa,Cláudia Leites Luchese,Cristiano José de Andrade,Ana Elizabeth Cavalcante Fai
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-11-03 卷期号：283: 137161-137161 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.137161
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