Effects of β-carotene on the color, textural, rheological and structural properties of canola oil/beeswax oleogel

蜂蜡 油菜 流变学 胡萝卜素 差示扫描量热法 化学 食品科学 材料科学 有机化学 复合材料 热力学 物理
作者
Luis Pascual Barragán‐Martínez,L. Alvarez-Poblano,E.J. Vernon‐Carter,José Álvarez‐Ramírez
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
卷期号:16 (5): 3946-3956 被引量:16
标识
DOI:10.1007/s11694-022-01449-4
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