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Effects of molecular characteristics of tea polysaccharide in green tea on glass transitions of potato amylose, amylopectin and their mixtures

支链淀粉直链淀粉多糖淀粉化学差示扫描量热法色谱法化学工程食品科学有机化学热力学物理工程类

作者

Li Guo,Qin Liang,Xianfeng Du

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2010-08-12 卷期号：25 (3): 486-494 被引量：20

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2010.07.027

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