The Effects of Citric Acid on the Properties of Thermoplastic Starch Plasticized by Glycerol

热塑性塑料 甘油 柠檬酸 淀粉 增塑剂 食品科学 化学 高分子科学 材料科学 复合材料 有机化学
作者
Yu Jiugao,Ning Wang,Xiaofei Ma
出处
期刊:Starch-starke [Wiley]
卷期号:57 (10): 494-504 被引量:279
标识
DOI:10.1002/star.200500423
摘要

The effects of citric acid on the properties of glycerol-plasticized thermoplastic starch (GPTPS) were studied. In the presence of citric acid and glycerol, native cornstarch granules are transferred to a continuous phase as shown by scanning electron microscopy (SEM). As shown by thermogravimetric analysis (TGA), the improvement in thermal stability confirms that the adhesion between citric acid, glycerol, water and starch in TPS was enhanced with the addition of citric acid. It was proven by Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy that citric acid can form stronger hydrogen-bond interactions with starch than glycerol. Both FTIR spectroscopy and X-ray diffractometry of citric acid-modified GPTPS (CATPS) revealed that citric acid can effectively inhibit starch re-crystallization (i.e. retrogradation), because of the strong hydrogen-bond interaction between citric acid and starch. Rheology studies revealed that citric acid can obviously decrease the shear viscosity and improve the fluidity of TPS. Citric acid can also improve the elongation of GPTPS and ameliorate the water resistance of GPTPS at high relative humidities, but decreased the tensile stress.
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