Behaviors of starches evaluated at high heating temperatures using a new model of Rapid Visco Analyzer ‒ RVA 4800

粘度计 淀粉 直链淀粉 触变性 粘度 材料科学 挤压 化学工程 化学 玉米淀粉 食品科学 复合材料 工程类
作者
Siyuan Liu,Tommy Z. Yuan,Xinya Wang,Michael Reimer,Carly Isaak,Yongfeng Ai
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:94: 217-228 被引量:91
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2019.03.015
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