Enrichment of antioxidants from soy sauce using macroporous resin and identification of 4-ethylguaiacol, catechol, daidzein, and 4-ethylphenol as key small molecule antioxidants in soy sauce

化学 抗氧化剂 大豆黄酮 儿茶酚 色谱法 食品科学 解吸 有机化学 成分 吸附 染料木素 医学 内科学
作者
Huipin Li,Lianzhu Lin,Yunzi Feng,Mouming Zhao,Xiuting Li,Qiyuan Zhu,Zuobing Xiao
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:240: 885-892 被引量:40
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2017.08.001
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