The effect of guar galactomannan and water availability during hydrothermal processing on the hydrolysis of starch catalysed by pancreatic α-amylase

半乳甘露聚糖 餐后 瓜尔胶 淀粉 淀粉酶 食品科学 化学 瓜尔 多糖 α-淀粉酶 抗性淀粉 生物化学 消化(炼金术) 生物 色谱法 内分泌学 胰岛素
作者
Suzanne Slaughter,Peter R. Ellis,Elizabeth Jackson,Peter Butterworth
出处
期刊:Biochimica Et Biophysica Acta - General Subjects [Elsevier BV]
卷期号:1571 (1): 55-63 被引量:111
标识
DOI:10.1016/s0304-4165(02)00209-x

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