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The effect of guar galactomannan and water availability during hydrothermal processing on the hydrolysis of starch catalysed by pancreatic α-amylase

半乳甘露聚糖餐后瓜尔胶淀粉淀粉酶食品科学化学瓜尔多糖 α-淀粉酶抗性淀粉生物化学消化（炼金术）酶生物色谱法内分泌学胰岛素

作者

Suzanne Slaughter,Peter R. Ellis,Elizabeth Jackson,Peter Butterworth

出处

期刊：Biochimica Et Biophysica Acta - General Subjects [Elsevier BV]
日期：2002-05-01 卷期号：1571 (1): 55-63 被引量：111

链接

标识

DOI：10.1016/s0304-4165(02)00209-x

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