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Emulsions stabilized by heat-treated collagen fibers

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作者

Rejane de Castro Santana,Ana Carla Kawazoe Sato,Rosiane Lopes Cunha

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2011-04-19 卷期号：26 (1): 73-81 被引量：39

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2011.04.006

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