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Characterization of functional chocolate formulated using oleogels derived from β-sitosterol with γ-oryzanol/lecithin/stearic acid

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作者
Ping Sun,Bin Xia,Zhi‐Jing Ni,Yue Wang,Elnur Elam,Kiran Thakur,Yi‐Long Ma,Zhao‐Jun Wei
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2021-05-06 卷期号：360: 130017-130017 被引量：73
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2021.130017
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