Effect of Nanochitosan-Based Coating With and Without Copper Loaded on Physicochemical and Bioactive Components of Fresh Strawberry Fruit (Fragaria x ananassa Duchesne) During Storage

抗坏血酸 花青素 多酚氧化酶 草莓 化学 多酚 食品科学 抗氧化剂 保质期 过氧化物酶 植物 生物化学 生物 有机化学
作者
Sara Eshghi,Maryam Hashemi,Abdorreza Mohammadi,Fojan Badii,Zahra Mohammadhoseini,Karim Ahmadi
出处
期刊:Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
卷期号:7 (8): 2397-2409 被引量:149
标识
DOI:10.1007/s11947-014-1281-2

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