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Recent advance in high-intensity ultrasound modification of blue food protein: Mechanisms, functional properties and structural alterations
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作者
Zhihui Yu,
Yating Gao,
Xinyi Jia,
Shuai Cui,
Li Ma,
Dan Zheng,
Xin Li,
Long Li,
Lixin Zhang,
Yisheng Chen
出处
期刊：
Trends in Food Science and Technology
[Elsevier]
日期：2023-11-21
卷期号：143: 104271-104271
被引量：5
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2023.104271
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