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Biophysical investigations using atomic force microscopy can elucidate the link between mouthfeel and flavour perception

口感 味道 食品科学 感知 化学 纳米技术 生化工程 心理学 材料科学 工程类 神经科学 有机化学 原材料
作者
Melanie Koehler,Julia Benthin,Sanjai Karanth,Marina Wiesenfarth,Karin Sebald,Veronika Somoza
出处
期刊：Nature food [Springer Nature]
日期：2024-04-11 卷期号：5 (4): 281-287 被引量：7
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1038/s43016-024-00958-3
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